Emirates Menülerde 'Yapay Et' Dönemini Kapatıyor: 2027 Tam Doğal Bitkisel Lezzetlere Geçiş Yılı Olacak
Havacılık sektörünün önde gelen oyuncularından Emirates, misafirlerine sunduğu vegan yemek seçeneklerinde önemli bir dönüşüm hazırlığında. Yaklaşık bir yıl önce menülerine dahil ettiği yapay et ve ileri işlenmiş vegan ürünleri kademeli olarak kaldırarak, 2027 itibarıyla tamamen doğal, temel bitkisel içeriklere dayalı bir mutfak anlayışına geçiş yapacağını duyurdu.
Bu stratejik hamleyle Emirates, daha sürdürülebilir ve otantik bir beslenme deneyimi sunmayı hedefliyor. Şirketin Gıda ve İçecek Tasarım Başkan Yardımcısı Doxis Bekris, bu değişikliğin temelinde, "gerçek, doğal ve kültürel olarak köklü" bitkisel mutfağı ön plana çıkarma arzusu yattığını belirtti. Ultra işlenmiş bitkisel et alternatifleri yerine, bakliyatlar, tam tahıllar, yemişler, tohumlar ve mevsiminde toplanan taze sebzeler gibi geleneksel ve besleyici gıdaların ağırlık kazanacağı vurgulandı.
Kültürel Zenginlik Uçuşlara Taşınıyor
Bekris, bu yeni mutfak anlayışının arkasındaki felsefeyi şu sözlerle özetledi: "Amacımız, bitkisel beslenmede kökleri geçmişe dayanan mutfaklardan esinlenmek. Akdeniz mezeleri, Levant tahıllı salataları, Asya noodle kaseleri ve Afrika güveçleri gibi kültürel çeşitlilik sunan tarifler bizim için daha özgün ve misafirlerimize farklı bir lezzet yolculuğu vadediyor." Bu yaklaşım, yolculara sadece doyurucu değil, aynı zamanda kültürel açıdan da zengin bir yemek deneyimi sunmayı amaçlıyor.
Menü Dönüşümü 2027'ye Kadar Tamamlanacak
Emirates, 2025'in başlarında deneme amaçlı olarak menülerine dahil ettiği Beyond Meat gibi markaların bitkisel protein ürünleriyle yola çıkmıştı. Ancak, yolcu geri bildirimleri ve şirketin sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda bu kararı gözden geçirdi. Mevcut durumda, havayolunun dünya genelindeki uçuşlarında sunulan 488 farklı vegan tarif bulunuyor. Bu sayının son iki yılda %60 oranında arttığı belirtilirken, yeni "tam gıda odaklı" vegan menülerin tüm filoya yayılmasının 2027'nin ilk çeyreğine kadar tamamlanması öngörülüyor.
Vegan Yemek Talebi Artış Eğiliminde
Emirates, vegan yemek talebinin yalnızca "Veganuary" gibi özel kampanyalarda değil, yıl boyunca istikrarlı bir artış gösterdiğini raporladı. Şirket, 2025 yılında 500 binden fazla vegan yemek servis ederek önemli bir rakama ulaştı. Bu rakam, bir önceki yıla kıyasla yaklaşık 100 bin kişilik bir artışı temsil ediyor. Talep artışının en yoğun olduğu destinasyonlar arasında Londra, Sydney, Bangkok, Melbourne ve Frankfurt öne çıkıyor. Mumbai, Bali, Singapur ve Manchester da en çok vegan yemek siparişi verilen rotalar arasında yer alıyor.
Havayolu, artan vegan yemek talebinin sadece vegan yolculardan kaynaklanmadığının altını çiziyor. Birçok yolcu, uzun uçuşlarda daha hafif ve sağlıklı alternatifleri tercih ederek konforlu bir seyahat deneyimi yaşamak istiyor. Bu doğrultuda Emirates, bitkisel bazlı menülerini zenginleştirerek geniş bir kitleye hitap etmeyi amaçlıyor.
Ön Sipariş Uygulaması Devam Edecek
Artan talebe rağmen Emirates, çoğu uçuşta vegan seçenekleri standart menüye dahil etmiyor. Yolcuların vegan yemek taleplerini, uçuşlarından en az 24 saat önce bildirmeleri gerekiyor. Sadece yoğun talep gören belirli rotalarda, bu özel yemekler standart menü içinde sunulabiliyor. Bu uygulama, hem operasyonel verimliliği artırmayı hem de her yolcunun tercihine özel hazırlanmış kaliteli yemekler sunmayı hedefliyor.
